Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, Kurban Bayramı’nda et tüketiminde yapılan yaygın hatalara dikkat çekti. Kaleli, etin dinlendirilmesi, porsiyon kontrolü ve doğru pişirme yöntemleri hakkında önemli uyarılarda bulundu.
Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, Kurban Bayramı’nda et tüketiminde porsiyon kontrolünün hayati önem taşıdığını belirtti. Kaleli, bayramda yasaklarla değil, dengeyle hareket edilmesi gerektiğini vurgulayarak, “Amaç kendimizi mahrum bırakmak değil, porsiyon kontrolünü sağlayarak sağlıklı bir bayram geçirmek” dedi.
Yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeren kırmızı etin günlük tüketiminin 100-150 gramı geçmemesi gerektiğini ifade eden Kaleli, özellikle kolesterol, tansiyon ve gut hastalarının daha dikkatli olması gerektiğini söyledi. Yaklaşık 3-4 köfte büyüklüğündeki porsiyonun ideal kabul edildiğini belirtti.
Kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sindirim problemlerine yol açabileceğini açıklayan Kaleli, etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Bu dinlenme sürecinin, ette oluşan ölüm sertliğini gidererek hem pişmeyi kolaylaştırdığını hem de sindirimi olumlu etkilediğini söyledi.
Kavurma yaparken ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini vurgulayan Kaleli, etin kendi yağıyla pişirilmesini önerdi. Izgara, haşlama ve fırınlama gibi sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini ekledi. Mangal yapılacaksa etin kömürleşmemesine özen gösterilmesi gerektiğini belirtti.
Et tüketiminin yanında lifli besinlerin ihmal edilmemesi gerektiğini belirten Kaleli, bol limonlu mevsim salatasının sindirimi desteklediğini söyledi. C vitamininin demir emilimini artırdığını ifade eden Kaleli, salataya limon sıkılmasının veya yanında yeşil biber tüketilmesinin faydalı olduğunu belirtti. Yemekten hemen sonra içilen çay ve kahvenin ise demir emilimini azaltabileceği uyarısında bulundu.
Bayram ziyaretlerinde şerbetli tatlı tüketiminin kontrolsüz artabildiğini belirten Kaleli, vatandaşlara porsiyon kontrolü önerisinde bulundu. Her ikramı tamamen tüketmek yerine tadımlık miktarlarda yemek veya porsiyonu paylaşmanın daha sağlıklı bir yöntem olacağını söyledi.
Bayram boyunca su tüketiminin artırılması gerektiğini tavsiye eden Kaleli, günlük en az 2.5-3 litre su içilmesini önerdi. Çay ve kahvenin su yerine geçmediğini hatırlattı. Akşam yemeklerinden sonra yapılacak yürüyüşlerin sindirimi kolaylaştıracağını belirtti. Bir öğünde fazla kaçırmanın büyük bir sorun olmadığını, önemli olanın ertesi gün sağlıklı beslenme düzenine devam etmek olduğunu sözlerine ekledi.
